玉盤珍饈的葡萄乾吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.水、牛奶、雞蛋、鹽、糖、奶粉、高筋麪粉、酵母依次放入麪包桶揉麪

2.揉到光滑加入室溫軟化的黃油繼續揉到出膜

3.揉好的麪糰收圓放盆子裏基礎發酵到兩倍大即可

4.發好的麪糰排清氣泡後均分成三等分

5.取一份擀開成長舌狀

6.由上往下捲起，做好其餘兩個

7.再次縱向擀開

8.鋪上用溫水洗過的葡萄乾

9.由上往下捲起

10.做好其餘兩個排入吐司模

11.放入烤箱發酵到模具的8分滿

12.放入預熱好的烤箱，190度，下層，烤35分鐘，中途及時加蓋錫紙以防上色過深

13.徹底放涼後再切片哦

14.組織不錯的

烹飪技巧

1、做麪包時酵母的量可隨室溫增減的，比如夏天溫度高時，一般300g麪粉量，我會用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做麪包的發酵時間是不定的，主要看狀態，一發不宜發太大，差不多2倍大就可以了，二發時可以發到2.5倍大（吐司要發到模具8分滿），這樣麪包更蓬鬆柔軟。3、方子的水量會因麪粉的吸水性和所在地區的溼度不同而有所區別，所以一般建議預留10至20克水，等麪糰揉成團了，用手捏一下看情況酌情添加。4、別人給出的溫度和時間只是參考，需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的溫度