美味的冰糖水果藕丸羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.用擦菜板將蓮藕擦成蓉；擦出一碗蓮藕蓉。

2.攥去蓮藕的水分，把蓮藕擠出的汁液倒到個乾淨鍋子裏開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。

3.把炒出來的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去掉核切成碎丁的山楂，還有一勺白糖和一小勺澱粉。大力攪拌均勻成粘稠的樣子。

4.搓成小小的丸子，這個比做菜的那個藕丸小差不多一半，做甜品當然要精緻一點。隔水蒸五分鐘至成熟。

5.同時在另一個鍋子加水和冰糖燒開，冰糖融化。再同時將半包藕粉用冷水調開，緩緩衝入燒開的冰糖水裏迅速攪拌均勻成藕粉羹。

6.最後將藕粉羹或者說藕粉冰糖汁澆在藕丸上，再撒上點其他水果丁就可以喝了，我撒的是獼猴桃。

烹飪技巧

Tips：1：我在藕丸裏放的是山楂，可以替換成其他水果，不過不要水分太多的水果。2：因爲上次做澆汁藕丸，罈子裏有好幾個姐妹試了都說丸子入油後散開了沒成功，所以這個甜品我就用了蒸的辦法，但我特意留了一個直接放到藕粉羹裏煮的，也沒散開，關鍵是不要翻動太勤。3：藕丸裏面我只加了一勺糖，不要加多了，只是調節一下味道而已，因爲羹已經是甜的了。4：藕粉我用了半袋，水大概兩小碗半的樣子，羹的厚度可以根據自己的喜好調節，想厚點就多點藕粉。這道甜品冷熱都可以吃，夏天冷藏一下應該也很不錯。