念念不忘的老北京炸醬麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豆瓣醬、五花肉切丁、蒜頭切細。

2.鍋里加油，小火熬化冰糖。

3.接着把五花肉和蒜頭放進去翻炒上色，這裏要用中火炒，不能把肉炒焦。

4.接着倒入豆瓣醬和少許清水，煮開即可。

5.在煮醬的同時，準備好大蔥、豆芽、黃瓜、手擀麪。

6.待湯汁濃綢時加入大蔥炒香。

7.另一個鍋燒開水，把面放進去煮，煮的時候加點鹽。

8.把煮好的面放在事先準備好的涼開水裏撈下。

9.把豆芽放煮麪的鍋裏焯下。

10.把焯好的豆芽和黃瓜放在面上面。

11.最後弄點炸醬就可以吃了。

烹飪技巧

1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬纔會特別香2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感纔好味喲