「念念不忘」老婆餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先製作糯米餡。取35克水、35克細砂糖、17克豬油一起倒入鍋裏。大火煮開至沸騰，然後轉小火

2.立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成爲粘稠的餡狀。關火

3.加入熟白芝麻，攪拌均勻。

4.將炒好的餡平鋪在盤子裏，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。

5.將冷藏後的餡平均分成8份備用

6.接着製作水油皮，把50克麪粉、7克糖、15毫升全蛋液、5克豬油、27克水全部混合均勻

7.揉成光滑柔軟的麪糰

8.將麪糰分成8份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時

9.然後製作油酥。把45克麪粉和20克豬油混合並不斷揉搓，直到成團。

10.將揉好的油酥麪糰同樣分成8等份。

11.取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成爲圓形

12.將油酥麪糰放在水油皮面團中心。

13.包起來，收口朝下放置

14.將包好的麪糰用擀麪杖擀成圓形。

15.在麪糰表面刷上一層全蛋液。撒上一些白芝麻。然後用刀在麪皮表面劃三道口子（需劃穿麪皮）。再靜置15分鐘

16.放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。

烹飪技巧

爲防止麪糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布