車輪蘇的做法 【番茄配方】車輪蘇——待客甜點系列 車輪蘇怎麼做
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“番茄最近會出待客餅乾系列,簡單易學,用料少,樣子好看,方便大家學會了招待來家裏做客的客人們。今天教的是車輪酥,小小的酷似牛眼,很可愛!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
車輪蘇的做法步驟
1、室溫軟化的黃油切塊,加入糖粉用電動打蛋器攪打均勻即可,不需要打發
2、分兩次加入蛋液,每一次都需要黃油和蛋液完全融合在加下一次
3、篩入麪粉用手攪拌均勻並揉成麪糰,做巧克力麪糰的話就是篩入麪粉和可可粉
4、攪拌成麪糰
5、將巧克力麪糰用手搓成如圖所示的圓柱形長條
6、原味麪糰在案板上擀開
7、用刀切掉不規整的邊角,成爲規則的長方形,給原味面片表面刷上一層蛋液
8、將巧克力麪糰放在原味面片上,用原味面片把巧克力麪糰包裹起來
9、除去多餘的原味面片,放進冰箱冷凍至硬
10、凍好的麪糰切成厚約0.3cm的片,放入烤盤,190度中層,上下火,烤10分鐘左右,表面金黃色即可
小竅門
根據溫度及麪粉種類不同,完全按照配方製作出來的麪糰可能會偏乾硬或者偏溼軟,若麪糰偏乾硬,可以適當添加一些全蛋液,是麪糰達到合適的軟硬程度即可。若麪糰偏溼軟,可以放到冰箱冷藏片刻至麪糰達到合適的軟硬程度。
完全按照這個配方製作的話,製作的餅乾比較多。若不需要製作這麼多,可以配方份量減半或者減少。
這款餅乾黃油不需要打發,只需要用打蛋器攪打至均勻混合即可。