美味煎小土豆餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小土豆帶皮洗淨，用水煮大概二十分鐘左右，放入少許鹽再煮十分鐘左右，注意不用煮的太爛，只要用筷子能插進去即可。（時間作爲參考，請按量的多少自行控制）

2. 撈起，待涼。

3. 如下圖用手心慢慢地、輕地將煮熟的土豆壓扁成餅狀。注意不要壓過頭，否則土豆會變碎！

4. 鍋內倒入大豆油，燒至五成熱時，放入細鹽，逐個將土豆餅煎至外皮焦黃，變脆，裝盤關火。

5. 在煎好的土豆餅上均勻的撒上一些椒鹽粉。

6. 將油內的碎沫清除乾淨，將剩油燒熱，放入蔥花略爆，將爆過的蔥花點綴在土豆餅上。

7. 好了，完成啦。^_^

8. 撈起，待涼。

9. 如下圖用手心慢慢地、輕地將煮熟的土豆壓扁成餅狀。注意不要壓過頭，否則土豆會變碎！

10. 鍋內倒入大豆油，燒至五成熱時，放入細鹽，逐個將土豆餅煎至外皮焦黃，變脆，裝盤關火。

11. 在煎好的土豆餅上均勻的撒上一些椒鹽粉。

12. 將油內的碎沫清除乾淨，將剩油燒熱，放入蔥花略爆，將爆過的蔥花點綴在土豆餅上。

13. 好了，完成啦。^_^

烹飪技巧

1．小土豆，煎出來的才好吃和形狀好看，大概直徑在5公分以內的。不選大土豆的原因是一方面大了不太容易壓扁，另外也比較容易壓碎。（不過小土豆好象比較難買，而且我比較了上海買的小土豆真的沒有寧波出的好吃。）2．煮的時候一定要帶皮煮，千萬別把皮削了！！煮的時候鹽不用放的太早，放早了，土豆不容易煮熟。3．等土豆基本變冷了之後再壓成土豆餅，當心雖然外皮涼了，但裏面還可能比較燙，注意不要燙到手心了。4．壓的時候要注意力道，要輕輕的壓，慢慢的壓，用力過度，會造成土豆碎裂，那就成了土豆塊了，不是土豆餅了。5．鹽在油裏面不太容易融化，用細鹽比較好。6．煎好後再撒一點椒鹽粉，味道就更好啦，也可以撒一些其它的調味粉，如黑（白）胡椒粉。