美味達州菜乾飯怎麼做美味好吃

達州菜乾飯對我來說最熟悉不過了，作爲地道的本土人，達州菜乾飯真的是讓人回味無窮。達州菜乾飯很像速食，裏面米飯和菜是混到一起的，時間匆忙的人可以做，省去了炒菜環節，非常的方便。如果想要吃來更加的香，就用豬油代替菜籽油，也是不錯選擇。

主料

輔料

具體步驟

雞雞冠菜洗淨。雞冠菜是達州的一種小青菜，達州人都喜歡買這個小青菜做菜乾飯。

鍋裏添水燒開，放入雞冠菜。煮5分鐘撈出。撈出的雞冠菜放入冷水盆裏，泡3分鐘後，換1次水。這個程序執行3次。

大米淘洗乾淨，冷水下鍋，汆燙30分鐘

汆燙後的大米撈出，冷水上鍋，用蒸鍋大火蒸10分鐘

泡過冷水的雞冠菜，撈出；擠幹水分，切碎

切碎的雞冠菜全部用力擠幹水分。

炒鍋燒熱，不要放油。放雞冠菜碎，炒幹水汽撈出。

炒鍋燒熱後，放入適量菜籽油。放入雞冠菜碎翻炒2分鐘後調入適量鹽，翻炒均勻盛出。

炒鍋再次燒熱，再次放入適量菜籽油。放入蒸熟的米飯翻炒

放入雞冠菜碎翻炒。翻炒均勻，關火起鍋。