很下飯的美味家常菜 - 幹鍋花菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將撕成小塊清洗後的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下；

2. 水再次開後將花菜倒出瀝乾水分；

3. 將五花肉切成厚度適合的薄片， 準備好蒜瓣， 薑片，八角，桂皮，切好小蔥段；

4. 在燒熱的鍋中加入適量的油； 涼油放五花肉下去煸炒；

5. 五花肉煸炒變色後加入蒜瓣， 薑片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒；

6. 五花肉中的油脂煸炒出來後， 五花肉微微發焦時；

7. 開大火，加入花菜翻炒；

8. 翻炒直至花菜表面微微發黃，加入鹽和胡椒調味；

9. 再加入蒸魚豉油繼續翻炒；

10. 出鍋前加入小蔥段；

11. 翻炒均勻即可；

12. 起鍋裝盤，中間點綴的香菜葉。

烹飪技巧

1.花菜要提前焯水預熟，焯水時加入點鹽和油；2.涼油下鍋將五花肉中小火慢慢煸炒，直至其中部分油脂煸炒出；3.再下入大料和薑片，蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒，這樣讓五花肉不僅能煸炒出其油脂，還能和作料香味相互滲透；4.五花肉微微焦黃時下入花菜煸炒，直至其水分變幹，表面微黃；5.這時加入鹽等調味料和蒸魚豉油調味調色；6.再翻炒一下，讓味道充分吸進去後，起鍋前加小蔥段，翻炒均勻後出鍋。