台州美食～梅乾菜麥餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉十2g鹽（配方外）十酵母十溫水拌勻。梅乾菜淋溼放一邊。

2. 由於水多面團軟，要耐心揉團再醒上40分鐘。

3. 接下來把梅乾菜剁碎。

4. 肉末中拌入料酒，鹽，糖，雞精，蔥花及梅乾菜末拌勻。

5. 把醒好麪糰分8份（手上沾點乾粉，不然全沾手上)。

6. 取一面團沾上粉（配方外）用手壓中間厚，邊上溥，中間刷點豬油放上大把餡料。

7. 包子樣收口，沾上粉壓平。

8. 用手壓或擀成溥餅狀。

9. 鍋裏少許豬油，開火加熱，放入餅，兩面煎微黃。

10. 當面餅鼓起，也就快熟了。

11. 切開裝盤。

12. 這是雞蛋灌餅法：當餅鼓起，用筷子戳個洞，把蛋液倒進去並用筷子夾起上層讓蛋液流向均勻。小火煎到蛋液凝固即可。

13. 成品

14. 切開，皮溥餡兒多多。

烹飪技巧

別看是豬油，卻是這道美食的關鍵，用它煎煎餅，餅軟又脆，而且香氣撲鼻。2、用的梅乾菜較鹹的話，注意鹽的用量，鹹了美味就跑了。