特色達州菜乾飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.13W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘家裏經常會剩下一些白米飯,但是一般我就會犯懶不想炒菜也不想多刷個盤子。於是順理成章的就愛上了炒飯。今天就來給愛吃炒飯的寶寶們發個福利。要知道炒飯不只有蛋炒飯和蘭州炒飯哦。特色達州菜乾飯以雞冠菜爲主要原料。不油膩,易消化,吃過你一定會喜歡。快學起來吧~
主料
雞冠菜 :870大米 :825
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.雞冠菜洗淨。這個雞冠菜是達州的一種小青菜,達州人都喜歡買這個小青菜做菜乾飯。
2.鍋裏添水燒開,放入雞冠菜。
3.煮5分鐘撈出。撈出的雞冠菜放入冷水盆裏,泡3分鐘後,換1次水。這個程序執行3次。
4.大米淘洗乾淨,冷水下鍋,汆燙30分鐘。
5.汆燙後的大米撈出,冷水上鍋,用蒸鍋大火蒸10分鐘。
6.泡過冷水的雞冠菜,撈出;擠幹水分,切碎。
7.切碎的雞冠菜全部用力擠幹水分。
8.炒鍋燒熱,不要放油。
9.放入雞冠菜碎,炒幹水汽撈出。
10.炒鍋燒熱後,放入適量菜籽油。
11.放入雞冠菜碎翻炒2分鐘後,調入適量鹽,翻炒均勻盛出。
12.炒鍋再次燒熱,再次放入適量菜籽油。
13.放入蒸熟的米飯翻炒。
14.放入雞冠菜碎翻炒。
15.翻炒均勻,關火起鍋。
1、雞冠菜一定要焯水,焯完之後,需過冷水。而且要過3次冷水,可以去掉雞冠菜的澀味。2、如果想吃到更香的菜乾飯,可以把菜籽油換成豬油。但是熱量會更高。