鮮香的生嗜鱈魚怎麼做美味好吃

鮮香的生嗜鱈魚是一道粵菜的烹飪方式。鱈魚是一種非常富有營養的魚，它的肉是雪白的，而且又非常的細嫩，它的腥味也比其他的魚輕一些，所以鱈魚被許多國家用於食用魚類。鮮香的生嗜鱈魚煮熟之後肉是非常的細膩滑嫩，並且它的香味也很持久。

主料

輔料

具體步驟

1.取600克鱈魚，清洗乾淨，並備好姜一塊、大蒜1個、青椒1個，還有小青辣椒1個

2.姜切片，大蒜輕拍一下剝去外皮，青椒切絲，小青辣椒對半切。

3.鍋裏倒些油，約20克，油溫熱時，先下薑片中火煎出香味；然後下大蒜和青辣椒煎出香味。

4.將魚的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大約煎1分鐘。

5.然後撒些鹽、黑胡椒，噴些酒（米酒、黃酒、白葡萄酒都是可以的），蓋鍋中火燜3-5分鐘。

6.這時魚肉基本沒有血絲，將青椒撒上，淋上些生抽，蓋鍋再燜1-2分鐘，魚肉微微分離起鍋。這時候的魚不僅熟了，而且最鮮嫩。

烹飪技巧

1.全程保持中火這是最關鍵的。2.這種燒法對魚的新鮮度要求較高，因沒有過重的調料來掩蓋不新鮮的元素。從市場上買來的新鮮魚要及時放入冰箱裏保鮮，直到烹飪前取出。如果一次吃不了全部，餘下的要放入冰箱凍層儲存。