美味嗜嗜雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞洗乾淨後斬件，用鹽、生抽、酒、白糖、生粉拌勻，醃20分鐘入味；冬菇用溫水泡軟清洗後切絲，大蒜切段，生薑切片。

2. 燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進薑片、蒜頭爆香。

3. 鍋的溫度比較高時，把雞肉倒進去，儘量把雞肉平鋪，讓每一件雞肉都接觸到鍋，不要翻動，開中小火，蓋上蓋子焗2分鐘。

4. 把雞肉翻面，同樣用中小火，蓋上蓋子焗2分鐘。

5. 把雞肉翻炒均勻。

6. 加入冬菇絲，翻炒均勻，倒進醃雞的醬汁，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟（大約2分鐘）。

7. 加入蒜段，翻炒均勻；

8. 開大火，把醬汁收幹即可。

烹飪技巧

1：因爲整個烹飪過程沒有放水，所以雞肉很好地保留了本身的鮮甜味；2：冬菇的香味跟煎焗過的雞肉配搭得很完美，不建議用新鮮的冬菇，香味會打折扣；3：這個菜用大蒜會更能襯托香味，如果沒有，用蔥也可以，但肯定沒有大蒜香；4：各家爐具的火力不同，時間和火力大小請根據實際情況調整，最好用電磁爐操作，因爲電磁爐的火力比較均勻，如果用煤氣爐的話，儘量開2環火然後調低火力，讓整個鍋底都接觸到；5：爆薑片時的油只要薄薄一層就好，不用放多，煎的過程，雞皮會出油的；6：煎焗時記得蓋上鍋蓋，不要翻動哦。