家常蒜泥蠔油空心怎麼做美味好吃

時節正好，家裏門前菜園的空心菜正嫩，適合來一盤蒜泥蠔油空心，加入辣椒，辣辣的味道加上空心菜爽嫩的口感，味道也是一絕，夏天炎熱，多吃青菜也是非常好的，而且這道菜簡單方便，不想太靠近廚房的小夥伴可以考慮，快速炒熟，下粥也是極好的。

主料

輔料

具體步驟

空心菜取最嫩的尾巴，摘好洗淨，控幹水

拍蒜蓉，紅色指天椒切碎

開火，鍋熱了下油，油五分熱的時候就可以把蒜蓉和辣椒放入，小心別被油濺到

蒜蓉和辣椒爆香之後，迅速將空心菜入鍋，大火，快炒，7成熟的時候倒入一湯匙耗油，適量鹽，翻炒至9成熟，起鍋。

烹飪技巧

1、切記大火快炒，不能全熟，不然老了失了爽脆的口感，控制不好火候的，在旁邊備着碗水，太乾的話就加點，油要足，青菜油不足的話吃起來會像草。