香噴噴的榨菜炒雞胗怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡

2.雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。

3.讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最後再順切幾刀就成十字花。 菜刀一定要磨得鋒利些，這樣切起來雞胗十字花容易出型，刀鋒利要注意安全，否則，做出的菜就不光是雞肉味了。

4.接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。

5.鍋裏坐水，把雞胗焯水至8成熟。

6.鍋里加油，油熱後把姜蒜爆香。

7.倒入蠔油，翻炒均勻。

8.放入紅辣椒片，榨菜片。

9.倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。

烹飪技巧