深夜烘焙 - 南瓜紅豆吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 南瓜蒸熟用勺子壓成泥，除黃油外的材料揉成麪糰。

2. 大概十分鐘後揉成基本擴展階段。

3. 加黃油繼續揉。一開始會很粘手，不要加麪粉，只要繼續用力揉就會慢慢變得光滑。

4. 30分鐘左右揉出薄膜就好啦，此時是完全擴展階段。

5. 滾圓後放入發酵盆。40度環境下一次發酵至兩倍大，大約1～1.5小時，手指沾麪粉插入發酵好的麪糰中，取出手指如果麪糰不回縮不塌陷就說明發酵成功。取出麪糰分成5等份後滾圓，蓋上保鮮膜靜置15~20分鐘進行中間發酵。爲鬆弛麪糰更好地進行後續塑型。

6. 鬆弛後的麪糰擀成鴨舌狀，塗上豆沙醬和紅棗碎，捲起後放入吐司盒排整齊。38度溼潤環境下二次發酵1小時左右取出。抹上椰蓉和蛋液。170度烘烤40分鐘出爐脫模。