姜醋豬腳蛋怎麼做美味好吃

此菜又名豬腳姜醋蛋，其實名字不同而已，故弄玄虛，其實都是一道菜，富含膠原蛋白的豬蹄，配上被美味的姜香和香醋醃製的雞蛋，那種感覺不言而喻，香甜可口，營養也很豐富，特別適合女孩子們食用。

主料

輔料

具體步驟

1.0.3份的姜去皮洗淨切成厚片，放入鍋內加入少量鹽煸幹，出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色；

2.加入1份的香醋；

3.加入1份的冰糖

4.加入3份的水，煮開後轉小火煮2-3小時即成姜醋汁；

5.豬腳放入溫水裏汆出血水，洗盡後放入鍋里加少量油煎一會，加少量老抽上色；

6.冷水放入洗淨的雞蛋煮熟，撈出敲破外殼，將雞蛋和姜醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋，中火慢燉4小時左右即可食用，浸泡過夜味道更佳（姜也可食用）。

烹飪技巧

1：豬腳最好選用前腳（豬手），肥美滋補效果佳，豬腳下鍋前最好汆出血水，以減少血腥味；2:姜可以選用老薑，但稍辣，可拍碎可切片；3:醋最好選用“八味添丁甜醋”，如果沒有可以用香醋和冰糖（紅糖）按照1:1的比例勾兌，也可以根據自己口味調整用量，一般酸甜適中即可；4:煸姜的鹽要少，過程第5步即可省略，只將豬腳汆燙洗淨即可；5:最後一步最好選用陶瓷的煲湯瓦罐或者慢燉鍋，金屬器皿不是首選；　6:吃完豬腳姜以後剩下的姜醋汁如儲存得當，和老滷汁一樣可重複利用，每次煮開加適量醋、糖再次煮開即可；7：若產婦食用，請在產後1周以後食用，且每次不宜過多