酸辣涼粉 - 自制酸辣涼粉

“整個夏天一直想做涼粉，但拖到現在才做，這也讓我認識到在濟南買綠豆澱粉的難呀，跑遍了6,7家大小超市都沒買到綠豆的，到最後在淘寶上纔買到的，這也說明了做涼粉還是用綠豆澱粉比較好，做出的涼粉既筋道又爽滑，之前用紅薯澱粉做過一次，實在是很糟糕，感覺都沒法吃。。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制酸辣涼粉的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、水倒入鍋中，再把綠豆澱粉倒入鍋中，攪拌至無顆粒。

• 3、中火，攪拌，澱粉變熱後改小火，攪拌，一直到鍋底起小氣泡，澱粉成粘稠狀關火。

• 4、用容器裝起來，放入水中，或冰箱中冷卻。

• 5、鹽，醋，雞精，豆豉醬，辣油子混合均勻，蔥切碎，蒜搗成泥加入水，油，混均勻。

• 6、涼粉切成絲，澆上汁就好了。