美味的家釀米酒怎麼做美味好吃

隨着科技的發展現在也越來越難喝到以前那麼甘冽的美酒了，但是也伴隨着人們生活質量的提高越來越多的人開始注重飲食的健康，自然也會懷念以前的家釀米酒。今天介紹的家釀米酒讓你在家中也能做出甘冽美味的米酒，喜歡的朋友可以試試。

主料

輔料

具體步驟

蒸飯（小麥、玉米、高粱都可以），然後攤開冷卻30度左右。2、加水以手擠不流水爲好。3、加大麴（1斤加1兩到2兩曲曲）拌勻4、入甑（無甑的可以用鍋大點的），弄平，用筷子在中間捅個洞到底。5、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就OK）

用酒醅入鍋（最好小點的鍋，不容易胡）小火煮，在鍋上放一個裝了涼水的鍋（農村的那種）在冷水鍋的下面用捅了的半邊管子（竹子），注意要對準鍋的底部，管子接到外面來，然後用個罈子什麼的接着。冷水鍋的周圍用溼布圍着，注意上面的水熱了就要換。

分爲酒頭、酒尾、酒中 酒頭扔掉（剛流出的20ml左右）含醛較多，對身體不好。 酒中肯定要不說了，對於酒尾，就看你想喝多少度的酒，測酒中的度數決定，夠了就可以停止蒸餾。蒸完後剩下的就是酒糟，可以餵豬或肥料或沼氣等等。