美味的酒釀饅頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.36W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
白米麪 :300即食酒釀 :100
酵母 :3
輔料
溫水 :適量具體步驟
1.準備白米麪、酵母和酒釀,這款酒釀不能用做發酵,只能增添香甜的口感;
2.酵母用適量溫水化開,和酒釀一起倒入白米麪中,揉麪,揉好後蓋上保鮮膜或蓋子,靜置1-2小時
3.發酵至大約兩倍大,扒開面團裏面有很多鬆散的氣孔,再次揉麪
4.揉好的麪糰分成大小均勻的小麪糰,小麪糰可以再揉一揉,更加有勁道
5.鍋中加冷水,先加熱至微沸,關火,把麪糰放在鍋內進行二次發酵,大約15-20分鐘,這是發完後的樣子。
6.中火燒開後轉大火,繼續蒸15分鐘,鍋內要放足夠的水,要是水不夠的話也應該加熱水哦,蒸好後即刻開蓋
7.真的超級大...整個過程都是充滿酒釀的香氣,這樣做好的酒釀饅頭微微帶點甜味,特別好吃!
1、最好用生酒釀,買的時候可以看出即食酒釀裏的糯米是鬆散的,而生酒釀是密實的。即食酒釀因爲是經過煮熟了的所以酵母會失效,不能醒發麪團,而生酒釀裏酵母具有活性可以發揮作用,不放酵母也可以發酵。2、因爲用的酒釀不同,所以一次發酵的時間不定,大概發至兩倍大即可。天氣暖和則時間會縮短一點,天冷則需要更長時間,如果想快點醒發,可以將蒸鍋裏的水先加熱至微沸後關火,把麪糰發在暖和的蒸鍋裏發酵,20-30分鐘即可。3、整個過程只有融化酵母時加少量水,其餘水分靠酒釀自身。