家常胡蘿蔔系列 - 雙色絲「小丁家廚」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔，土豆分別切成絲（或削成絲），儘量大小，長短均勻；蒜去皮拍碎。

2. 熱鍋熱油，放蒜爆香，放入胡蘿蔔絲煸炒至出紅油，再放土豆絲一起翻炒，加少許黃酒，生抽提香，翻炒至快熟時加鹽調味，翻炒至熟即可。

烹飪技巧

1.胡蘿蔔的營養物質是脂溶性的，一定要在油裏炒一下才能出來，清水煮的胡蘿蔔營養物質都沒出來哦。2.胡蘿蔔比較難熟，前面要炒的稍久一點，不能炒過更不能加水，否則胡蘿蔔變得軟軟的，影響口感。3.後面加土豆炒時，要是炒了很久還沒熟的話，可以適量加一點點水。4.有蔥的話最後快出鍋時加點蔥花，大火翻炒爆出蔥香即可裝盤，喜歡吃辣的可以再放土豆絲時一起放青椒絲。