滷糟豬蹄「小丁家廚」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 做這個菜第一件是先倒一盆熱水放涼（如果家裏有礦泉水就可省略）。材料備齊，豬蹄菜場都會幫你切好，備好滷糟（有瓶裝和袋裝的，咸亨的香滷糟個人覺得太香了，我喜歡酒味重一點的滷糟）

2. 豬蹄洗淨，鍋裏放水，加少量鹽，生薑煮沸，下豬蹄至水沸

3. 把豬蹄倒在漏勺中，用自來水沖洗乾淨

4. 砂鍋裏放水，加入2片香葉，幾片薑片，少量鹽；把洗淨的豬蹄放入。

5. 蓋上蓋子，用筷子支起一個開口（防止水沸出來），大火燒沸10分鐘，中火繼續煮50分鐘，中途可以補充開水。

6. 用筷子去戳一下豬蹄，如果能輕易的戳進就說明豬蹄有點爛了。這個時候就可以停火了。

7. 煮好的豬蹄用漏勺撈出來，用自來水沖洗乾淨並沖洗至涼，再用涼開水（或礦泉水）沖洗幾遍，至豬蹄完全涼了，加入滷糟浸透放在冰箱裏4小時後就可以吃了，放冰箱裏可以放一個星期哦。

8. 如果想吃就從冰箱裏拿出幾塊，想點香菜或蔥，更漂亮。

烹飪技巧

如果前面開水沒涼好或家裏沒礦泉水，豬蹄用自來水沖洗至涼透，在用溫開水沖洗完自來水，放在碗裏自然涼，一定要涼透了才能加滷糟，否則影響口感哦。