小山進的原味香草戚風怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.09W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
蛋黃 :80糖 :45
鹽 :1
黃油 :100
牛奶 :100
高筋麪粉 :55
低筋麪粉 :55
蛋白 :200
朗姆酒 :10
香草莢 :半根
輔料
具體步驟
1. 香草莢切開取籽,和香草莢外殼一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡後關火燜上10分鐘。
2. 蛋白打粗泡,加入一半的糖,蛋白打發有尖角
3. 蛋黃加入另一半糖打發,顏色變淺變白,加入溫熱的油和牛奶,朗姆酒拌勻。
4. 加入過篩的低粉拌勻。
5. 蛋白和蛋黃分2次攪拌在一起。入模,180°烤40分鐘
6. 出爐後馬上倒扣,放涼後脫模切塊食用
香草莢事先和牛奶煮開後燜一下,能讓香草莢的香氣充分發揮出來。沒有香草莢可以用香草精2滴代替。