最受人熱捧的麪食 - 雞汁生煎包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞汁凍：雞腳洗淨焯水

2. 鍋內放水沒過雞腳，放入蔥、姜大火燒開後小火燉制一小時

3. 等雞腳酥爛後拆去骨頭，加入鹽、雞精、料酒、再大火燒十分鐘

4. 盛出放入保鮮盒，待涼後放入冰箱冷藏一夜

5. 取出剁碎即成雞汁凍。

6. 內餡的做法：蔥、姜拍碎，泡在水裏製成蔥姜水；豬肉剁成泥，加入鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉，料酒拌勻，再分次加入蔥姜水，攪拌到上勁

7. 取與豬肉同等份量的雞汁凍，先與適量豬油拌勻，再加入肉餡拌勻；加入蔥花拌勻即成

8. 麪皮的做法：將麪粉250克，酵母粉4克放入盆中拌勻

9. 將130ml左右的溫水分次加入，仔細地將水與面和勻

10. 將面揉成表面光滑的麪糰後，先分割，再將分割的麪糰搓成長條，並切成約30克一個的小段，最後擀成中間厚四邊薄的圓皮

11. 包餡：取20克餡放入皮中，打摺，包成包子狀

12. 準備蔥花、麪糊各一份，將包好的包子頂端上沾上面糊，再沾上蔥花（或芝麻也可）

13. 煎：平底鍋內熱油，排放入包子，以中火煎到底微黃

14. 往鍋中加入少許水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火；到收幹水後開啟鍋蓋，往鍋內再澆上少許油，略煎成至底部呈金黃色即成。