多汁生煎包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先來和麪。麪粉準備好。

2. 在碗裏放上發酵粉，放入冷水拌勻。

3. 把放水拌好的發酵粉倒入麪粉，再慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌。

4. 用手開始和麪，麪糰不能太乾也不能太溼，不粘手正好！

5. 把和好的麪糰蓋上蓋靜置發酵30分鐘就可以了，不用發成兩倍大（不是做麪包哈）。

6. 皮凍的製作：準備好一些肉皮，放在鍋裏燒到用筷子能很容易戳穿肉皮時就關火，把裏面的湯水放在碗裏，涼了後放入冰箱冷藏，大概兩個小時後就變成了皮凍，你看就是下面這個樣子，我們把皮凍也就凍露。

7. 把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡裏，剩下的等一下和肉餡一起包在包子裏。

8. 把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡裏，剩下的等一下和肉餡一起包在包子裏。

9. 麪糰發酵好後把麪糰分成一個個重約12克的小劑子。

10. 先搓圓，再壓扁，然後用擀麪杖擀成圓圓的麪皮，麪皮的外圍要薄一點。

11. 在麪皮上放入肉餡，再放一塊皮凍。

12. 把麪糰包起，開始折出褶皺，到最後在旋轉一下把頂端收緊壓一下，這樣湯水不會出來。

13. 準備好一口平底鍋，放上橄欖油或者花生油滑光鍋子的表面。

14. 把做好的包子放在鍋裏，要讓他們保持一定的間距啊，因爲還會發大的。

15. 在鍋中放水，沒過包子的三分之二。大火燒。

16. 看到水快要干時，開啟鍋蓋，撒入蔥花(最好再放點芝麻）。

17. 蓋上鍋蓋，大火。拿起鍋子搖晃，直到聽到包子和鍋底摩擦發出沙沙的聲音就差不多可以關火了。

烹飪技巧

1.生煎包的肉餡一定要加入皮凍纔會讓包子吃起來鮮美多汁水。2.也有人在肉餡里加骨頭湯水等，但剁好的餡一定要冷藏，這樣才容易包到麪皮裏，否側湯水容易流出，麪皮頂端收不緊。3.大火燒到最後一定要端起鍋子搖晃，一來防止粘鍋，二來防止煎焦了哈！