糖醋肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先調一個麪糊，玉米澱粉，紅薯澱粉還有面粉按照：1勺玉米澱粉，一勺紅薯澱粉，兩勺麪粉的比例，加適量水，調一個濃稠適度的麪糊！（之所以按這個比例，是因爲我們家紅薯澱粉湊巧沒有了，但是這個糊我調好以後，最後做好了菜發現這個糊特別棒，酥脆正合適，沒有這兩樣的話用一樣的澱粉也可以！）麪糊調好以後，用筷子挑起來，筷子上有薄薄的一層，就像是第二幅圖的樣子就可以！別太稀！

2. 再調一個糖醋汁，兩勺半糖，一勺醋的比例！（喜歡吃甜的多加糖，喜歡吃酸的多加醋！）

3. 調好的糖醋汁里加水澱粉！（水澱粉也要稍微稀一些的，別太濃了）攪勻備用。

4. 胡蘿蔔，青椒，洋蔥都切片；五花肉去皮切薄一點的片（我做的這個沒有去皮，炸好以後皮比較有嚼頭，個人意見還是去了皮合適）；鍋內放少許油，然後放五花肉煸炒出油，當鍋裏的肉呈半透明狀就可以，然後撈出來。

5. 鍋內放油，油熱後將五花肉放到調好的麪糊中掛糊，然後放油鍋中炸成金黃色撈出。

6. 鍋內留底油，放蒜末爆香，然後放入胡蘿蔔，青椒和洋蔥翻炒。

7. 鍋中加少許番茄醬炒勻，在調好的糖醋汁中加適量鹽調味，然後將調好的糖醋汁攪勻（一定先攪勻在下鍋，因爲澱粉已經沉澱了），倒入鍋中。

8. 大火快炒，鍋中的糖醋汁會變得很粘稠，這個時候下入炸好的肉片，加味精和香油調下味，待肉片裹勻料汁以後馬上就出鍋（這個動作一定要快點，肉片在鍋中炒的時間長了就會失去酥脆的口感了）。

烹飪技巧

要想做出好吃的糖醋肉片，一下幾點相當重要：1，澱粉糊一定要濃稠適當，別太稀，太稀掛不住！但是也不能太濃，太濃的話麪糊太厚，也不好吃！2，糖醋汁的比例要合適，這樣才能酸甜可口！糖醋的比例爲1；2的話正好是酸甜口，但是我們後邊還加了番茄醬，所以糖要稍微多放一些！3，切好的五花肉要先煸炒一下，讓它出油，因爲如果不煸炒直接就掛糊炸的話，會太膩！4，炒好所有的蔬菜，熬好糖醋汁最後放肉，如果肉放的過早，糖醋汁太稀的時候，也會讓炸好的肉失去酥脆的口感，所以，肉一定要最後放，大火快炒，馬上就出鍋纔好！