豆沙方糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將糯米，粳米攙和磨成鑲粉，用32眼網篩篩過，放在案板上，灑水650克左右，拌勻，再用16眼網篩篩成糕粉。

2. 將赤豆，白糖，豆油，鹹桂花製成重糖溼豆沙1500克。

3. 取33釐米見方的蒸墊一塊，上鋪潔淨溼面，再用特製的凹凸形刮板，在糕面上挖出5釐米見方，3釐米深的凹塘16個，每個裏面放入溼豆沙18克，再在上面篩一層薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的標誌，橫，直劃三刀，割成5釐米見方的糕坯16個，隨後取帶有陰文圖案的印花板一塊，先在陰槽內鋪上糕粉刮平，並將此板覆於糕面，用小木槌輕擊板底，使糕面留下糕粉圖案，最後去印花板及活絡框架，即成方糕生坯。

4. 將生糕坯，模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火上足汽上蒸約10分鐘即成。