自制紫薯豆沙糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜，至表面完全脹發，表皮沒有褶皺，可輕鬆的將白芸豆的外皮撕掉。

2.撕掉外皮的白芸豆倒入鍋裏。

3.放入沒過白芸豆的清水，用高壓鍋燉半個小時至軟爛

4.用勺可輕鬆的將白芸豆碾壓成泥

5.將麪粉放入鍋中，小火慢慢的翻炒，直至變成淺黃色成熟備用。

6.將煮好的芸豆倒入鍋裏。

7.加入細砂糖，開始翻炒。

8.一直用中小火翻炒。

9.分次加入植物油。

10.每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。隨着水分的揮發，餡會越炒越稠厚。

11.當變成十分稠厚、較乾的狀態時，加入熟麪粉。

12.翻炒均勻

13.留下一半的豆沙餡

14.加入紫薯粉

15.翻炒至均勻即可關火，紫薯泥做好了。

16.當全部冷卻後，將紫薯泥分成50克一個

17.模具刷上油後，將紫薯泥放入

18.按壓成月餅形狀，紫薯糕就做好啦。

烹飪技巧

與製作白芸豆餡的手法是一致的，只是最後加入紫薯粉，慢慢翻炒至紫薯粉全部吸收即可。