自制鮮魚凍怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.97W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
黑鮸魚 :400輔料
吉利丁片 :3片胡椒粉 :適量
鹽 :適量
姜 :5片
芫荽 :少許
枸杞 :少許
水 :750
料酒 :適量
具體步驟
1.將枸杞泡水,魚洗淨稍晾乾。
2.去魚骨。
3.魚肉切大塊。
4.魚骨和魚肉在開水中汆燙,並瀝乾。
5.另將750g水倒入鍋中,燒開,放入魚骨薑片燒開,小火熬稍收幹。
6.再將魚塊倒入鍋中,將之燒開差不多一分半鐘關火取出魚肉。
7.將吉利丁片放入魚湯中攪融化,倒入芫荽枸杞拌勻倒入合適的容器。
8.魚湯要沒過魚肉。
9.蓋上蓋子放入速凍,隔夜再切。最好蘸香醋食用。
1.做魚凍要用大魚刺較少。2.最好用塑料容器,樂扣樂扣。用玻璃容器冰凍之前要在裏面襯一張塑料薄膜,以免難脫落魚凍。3.請客吃飯的話要提前一天製作,以免沒法凍成型。