自制荷鮮菇鮮鮑魚沙拉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先把食材準備好，本來準備了玉米黑橄欖以及紅菜頭，結果感覺味道有點搶荷鮮菇的鮮味就沒用

2. 鍋中加水，放鹽提高沸騰點，加入荷鮮菇焯水1分鐘

3. 撈出放入冰水中浸泡，本來荷鮮菇有點變得軟了，不過過冰水一下就變得脆了呢

4. 加冰加冰，就激個1分鐘的樣子，不要泡太長時間，否則口感不好

5. 小鮑魚首先殺死他，去除綠色的肝臟，剔出整塊肉

6. 刷洗乾淨之後在一面打上花刀，一字斜紋花刀就好

7. 把殼也刷乾淨，在剛纔焯制荷鮮菇的水中加入料酒放入小鮑魚，開鍋中馬上關火加蓋燜制5分鐘，鮑魚全熟切肉質彈滑，鮑魚都可以這麼處理哦！

8. 醬汁:蛋黃醬中加入美極鮮醬油，黑椒碎，攪拌均勻

9. 然後準備盤子開始擺盤就好嘍，先裝B的畫個線

10. 苦菊洗乾淨，直接擺上，用少量黃芥末醬裝飾點綴

11. 再加入洗淨的紫夜生菜，燜過的鮑魚，讓盤子的顏色豐富起來

12. 最後加入荷鮮菇，用杏仁增加整體的堅果香氣，橙子塊裝飾起到了開胃的作用

13. 整道菜我用了很簡單的調味和鮮上加鮮的搭配，鹹鮮口兒的菜更能突出荷鮮菇的本鮮味兒以及鮑魚的甘香完成了^O^

烹飪技巧

荷鮮菇是菇類中真的算極品了，味道甘鮮清淡，稍煮脆度提升，過冰水更能增加其脆度