家庭版肉夾饃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者爲節約時間高壓鍋燉，自己看着辦。

2.準備料盒：花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當歸少許 丁香2粒 山楂片5片

3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。

4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。

5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收幹。

6.麪餅製作面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面300g麪粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻，和成麪糰，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離麪糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麪糰，300g麪粉 160g左右的清水和成麪糰，餳15分鐘左右。

7.兩個麪糰全部完成後，壓成餅狀。

8.疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麪糰。

9.做成大小均勻的劑子。

10.擀成小餅，看看，爲了漂亮，爲了造型，特意動用了我的的饢針。

11.餅放入平底鍋中，小火烙制。

12.烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。

13.餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。

烹飪技巧

什麼時候烙餅，什麼時候燉肉，給個小建議，先燉上肉，然後發麪，時間安排最好是肉燉好了，餅也差不多烙好了。熱乎乎的夾在一起，味道品去吧，嘿嘿！燉肉的湯汁不能完全燉幹，肉跺碎後，還要澆上少許湯汁。以上份量我做成了15個小餅，也就是說平均下來每個大約需要40g麪粉，大小嗎，跟小碗口差不多。