栗子冰皮月餅怎麼做美味好吃

月餅是每年中秋節必不可少的東西。現在市面上有很多月餅種類，冰皮月餅就是其中一個。栗子冰皮月餅，裏面含有栗子淡淡的甜香味，冰皮涼涼的口感，吃起來也是別有一番風味呢。我想應該蠻多人都會喜歡冰皮月餅的吧，喜歡他像冰激淋一樣的口感，加上栗子的味道，想想也是美滋滋的。

主料

輔料

具體步驟

1.製作月餅餡1：新鮮板栗洗乾淨，熟熟，去殼；

2.製作月餅餡2：去殼之後的板栗，用高壓鍋煮爛，再乘熱用料理機打碎；

3.製作月餅餡3：熱鍋，幹炒幹打碎的栗子肉，沒有水分，加入細白砂糖把糖炒融；

4.製作月餅餡4：加入麥芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘鍋，且能成團；

5. 製作月餅餡5:炒好的餡，放涼，揉成團，分成35克一份，剛好20份量。

6.製作月餅皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入攪拌；糯米粉、粘米粉、澄粉過刷，拌均；然後一起加入拌均，沒有顆粒狀，用保鮮膜包裹好，放置30分鐘

7.製作月餅皮2：大火蒸約20分鐘，即可，PS：具體看各種的鍋和火的大小，爲了防止水蒸氣進入，我用保鮮膜包裹了

8.製作月餅皮3：.拿出拌均，冷卻，揉成麪糰

9.分15克一份，剛好20等分

10.皮擀薄，放入餡

11.合口，揉均勻

12.放入50克裝的月餅模具中，向下壓，即可出

13.這是做好板栗冰皮月餅，放入冰箱冷藏二天口感更佳

烹飪技巧

1.餡根據自己喜歡而做不同的；2.皮的配方很多，這個方子研究幾次，最不粘手，還很Q彈