家常菜油燜土豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.選比雞蛋黃略大一點的土豆，個頭均勻的，刮去皮。

2.鍋中加水，放入大料、薑片、香葉、精鹽，放入土豆煮至熟透，入味。

3.煮熟的土豆撈出，晾乾水分。

4.另起鍋多放些油，燒到快冒煙時，將五六個晾乾的熟土豆入鍋炸至表面微黃，快速撈出放到盤子裏，把另一半土豆也炸好。

5.全部炸好，碼放到盤子裏，上面點綴香菜葉，馬上吃，放久了表皮就不脆了。

烹飪技巧

1、選擇土豆要大小均勻，光滑，比雞蛋黃略大。2、煮土豆時適當多加點鹽，因爲鹽大部分會流失到水裏面。3、煮好一定晾乾再炸。4、炸時油溫要稍高，不然表皮不脆。每次少炸幾個效果更好。5、炸的時候動作要迅速，顏色微黃馬上撈出。6、要趁熱吃，放久了表皮就不脆了。