新疆特色小吃 - 羊肉燜餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把麪粉用溫加鹽合成光滑的麪糰，抹上一層植物油，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上，這面和拉條子的面做法一樣

2. 羊排切塊，用涼水下鍋焯水，撈起瀝乾水分

3. 大蒜去皮，大蔥切段，姜切片，青紅洗淨切片

4. 熱鍋涼油，加羊排

5. 大蒜，姜，大蔥，花椒粒，乾紅辣椒炒出香味，把羊排炒出水分

6. 加醬油翻炒均勻

7. 加水大火燒開， 轉中火燜30分鐘左右

8. 把面分成小劑子，擀成薄餅，放進羊排鍋裏

9. 加蓋燜30——40秒左右，撈起薄餅，每個薄餅都這樣做

10. 羊排燜快一小時後加鹽，青紅辣椒片，味精煮一會出鍋

11. 把薄餅切成斜片，擺在盤裏，倒入燜好的羊排就好了

烹飪技巧

這羊肉一般都用羊羔肉最好加開水或者高湯，水一次最好加夠薄餅越薄越好