新疆清燉羊肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 羊腿骨剁塊，冷水洗淨，我買的是兩條小羊腿，肉剔下準備下次做抓飯，所以看到的大多是骨頭

2. 鍋中放冷水和肉，水漫過肉約五釐米，愛喝湯的可多加水。旺水燒開，記住，最好別蓋鍋蓋，這樣加熱時，可讓羊肉的羶氣隨熱氣揮發。

3. 等鍋燒開時可備料，姜拍碎，幾個幹辣椒（可放可不放）

4. 青蘿蔔切塊，因爲要進壓力鍋，白蘿蔔和胡蘿蔔易爛，而青蘿蔔耐燉

5. 羊肉鍋快開時撇沫，同時把火調小一些，如火太大，很快浮沬就會煮散，我用了二十分鐘撇沫，但中間接了個電話，湯不太清亮。撇完浮沬後將肉湯倒入壓力鍋，放辣椒、姜、鹽、花椒。設定好時間

6. 煮好後，放氣開鍋，將辣椒撈出。

7. 盛一碗出來（晚餐就俺一人），撒上香菜沫，配上維族饢坑裏的皮芽子饢，美味極了

8. 圓的是哈薩饢，加牛奶烤的，有點糊的是維族饢，今天去晚了，最後一個了，但還是很香

9. 來張近景，還行吧？

烹飪技巧

煮肉用冷水，燒開後撇浮沫，一定要有耐心撇淨浮沫，再放調料煮。另：新疆人煮肉不放料酒，因爲我們這邊的羊沒多大羶味，而且煮肉很少蓋鍋蓋，內地的朋友酌情放料酒，其實白酒更好