茄汁蓋澆炒掛麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 這個時候可以不用處理西紅柿，等會煮麪以後湯是不要的，把西紅柿放進去燙一下省水又好剝皮。水開下掛麪加一勺鹽幾個蔥

2. 面煮8分熟然後迅速浸入冷水裏，把麪條挑散，加一點白醋這步不能省略，不然炒麪的時候會糊鍋

3. 雞蛋加鹽和香油一同打散，熱鍋冷油，蛋液略凝固後，炒散，炒至9分熟，盛出備用

4. 熱鍋熱油下豆芽，使表皮微微成焦黃色，加一點老抽調味，炒熟

5. 倒入火腿腸丁翻炒，加一點油，加入掛麪，翻炒均勻，注意是大火，所以翻炒一定要勤不然會糊鍋，然後雞精調味

6. 面炒好以後就要製作茄汁了，其實茄汁多一點會好吃只是家裏忘記買了，所以只放了一個番茄，鍋里加一點油下番茄塊，大火炒，軟了以後加點鹽很容易出汁，這裏注意鹽可以多加點因爲這是用來蓋澆的汁

7. 不一會，茄汁好了，如果不喜歡酸就加點糖，澆到面上吧。

8. 在面上薄薄的撒一層黑胡椒，然後澆上汁，開始享用吧！^O^

烹飪技巧

1.蛋液裏要加鹽和香油，打出泡，這樣吃起來香2.黑胡椒一定要最後放然後澆茄汁，這樣一瞬間色香味都有了3.麪條煮好了一定要放進涼水裏，加一點點白醋，口味豐富4.製作茄汁的時候，選用沙一點的番茄5.炒麪的時候用大火，勤翻炒