雙味過橋茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子切成條，撒少許鹽，拌勻，醃製半小時以上，等待其出水

2. 雞脯肉去經膜，用刀背剁鬆散，切成丁，加入料酒，鹽，一個蛋清，順一個方向抓拌至出漿，加入幹澱粉繼續抓拌均勻。熱鍋涼油快速劃散雞丁，變色出鍋待用。

3. 半小時後，茄子變軟，出少許水，可用雙手捏出更多水

4. 撒少許幹澱粉，拌勻，儘量讓每一根茄條均勻裹滿澱粉。熱鍋涼油，七成熱下茄條炸至金黃，撈出控油，鍋內留少許底油。

5. 調碗汁：糖一勺半，醋 料酒 醬油 澱粉和一勺，水兩勺。加入薑末酸末小蔥調勻

6. 泡椒先用刀剁碎幫助其更好發揮香味。油溫五成熱下鍋煸炒至出紅油

7. 下蒜粒煸香，倒入炒好的雞丁，倒入碗汁快速翻炒至濃稠，關火 盛出。魚香雞丁口味好了

8. 鍋內倒入底油 倒入剩下的酸末 小火煸至金黃，出鍋盛出。

9. 茄條碼放整齊，中間澆原味蒜泥，兩端澆魚香雞丁。因爲後一種醬比較下飯所以多做了點都裝盤了，爲了美觀不需要的