紅酒釀怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.22W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 糯米用冷水浸泡一夜,無白芯後瀝乾水分,放蒸鍋蒸熟,自然降溫至35度左右,以手觸摸不燙手爲宜
2. 紅曲米用涼開水浸泡一夜備用
3. 在放涼的糯米中拌入酒麴,倒入紅曲米水,攪拌均勻,找一個帶蓋的容器倒入其中,用棉被或其他材質將容器包裹,放在溫暖的地方發酵,每天用筷子攪拌一次,大約4天即可食用
1、所以製作過程都要保證無油無生水,否則容易腐敗2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟,但成品顆粒不會太分明3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例4、北方家裏一般都比較熱,成熟的會快些,我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的,也可使用其他保溫材質5、酒釀在發酵的過程中,自身也會產生熱量,每天要攪拌一次,待香氣出來後就要放入冰箱冷藏,防止酒化太快,影響口感6、將固體和液體分離有助於更好的儲存