紅椒炒肉 - 貴陽風味怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將肉片洗淨切片，然後用清水洗去血水，然後加入少許鹽巴，味精和醬油和水澱粉或嫩肉粉醃製一下，不然炒出來會有腥味的；

2. 將洗好的薑切片，蒜拍扁備用，辣椒洗乾淨改斜刀備用；

3. 架鍋倒入菜油或豬油（由於LG家菜油用完了，我們只好用豬油代替菜油炒菜了，但有個缺點就是豬油容易粘在鍋上，炒出來的菜不夠亮，所以我建議大家用菜油烹飪，其營養價值更好）。等油燒熱後加入姜，蒜爆香，然後下入事先準備好的裏脊肉片；

4. 等肉片炒到翻白後立刻加入切好的辣椒（記住要用鍋裏爆香的油爆一下辣椒），因爲這樣辣椒纔有肉的香味，將肉片和辣椒一起翻炒出香味後，立刻加入少量的鹽，味精和醬油，有條件的可放入少許香油來增添菜的顏色亮度，使其看起來更加美味可口，最後再翻炒一下即可裝盤食用。

烹飪技巧

(由於LG做得確實有一手，所以我用文字記錄下這道菜的製作過程，希望大家喜歡。)我的個人評價：　　此菜講究的是脆與嫩香結合，也就是辣椒吃起來要夠爽脆，肉片吃起來要夠滑嫩纔是好菜！