誘人的芝加哥餡餅披薩 - 怎麼做美味好吃

芝加哥餡餅披薩，製作過程索然比較複雜，但是確實很值得嘗試的一道芝加哥風味披薩。你很少能見到這麼厚的披薩，或者你從來沒見過。你可能也很少能見到有人能爲了這個披薩寧願站隊兩小時，只爲等到它。其實在家裏也可以做得很驚豔，只要你按照製作流程一步一步來，來大膽試一試吧。

主料

輔料

具體步驟

混合所用原料，揉成光滑有筋度的麪糰，大概擴展階段。這個麪糰是比較乾的，我在爸媽這裏，啥工具沒有，只好手揉，好在這麪糰對筋度要求不高，採取的辦法是 揉幾分鐘，放置10分鐘，再揉幾分鐘，如此3次，至擴展階段。不要爲了揉麪方便任意加水，如果麪糰太軟，後面會很難操作，要記住這個麪糰是用來做餡餅底 的，手感要和派皮差不多。

放入抹油容器，蓋保鮮膜，室溫發酵1小時。此時可以直接用，但是強烈建議把麪糰冷藏若干小時或者過夜，風味和組織都會有很大提高。

混合所有原料，攪拌均勻。

用黃油把洋蔥和大蒜煎香，倒入番茄，牛至，糖，鹽，小火煮1小時

把麪糰分爲2份，一份大的510克，另外一份小的185克左右。大的擀開成直徑41CM的大圓，小的擀開成直徑23CM的圓，蓋保鮮膜，放鬆15分鐘。

取一個直徑23CM，高度至少5CM（我的有7.5CM高）的模具，抹油防粘，底部撒橄欖油，把大圓麪皮放入模具

鋪上意大利豬肉餡，略壓扁。鋪切片的馬蘇乳酪。鋪蘑菇片。

把小的圓麪皮覆蓋在餡料上，把高出的大面皮的邊緣折下，和小圓麪皮的邊緣捏緊，中間割幾刀，以便漏氣。

蓋保鮮膜，室溫發酵30分鐘左右。

放入預熱218C的烤箱內烤25分鐘左右，至四周金黃，中間乳酪冒泡。

放涼15分鐘後，脫模。只要模具抹油充分，很容易脫。