健康美味的涼拌腐竹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將腐竹泡發。香菜洗淨，切段。大蒜拍扁切細沫。

2. 鍋內倒入水，蓋上蓋子燒開。

3. 水開後將泡發的腐竹倒入鍋內的開水中過一水。記得用漏勺輕輕攪動一下。時間不宜過長半分鐘即可。

4. 出鍋瀝乾水盛放在大碗中涼一會。（最好是碗不是盤子，這樣利於攪拌）

5. 腐竹冷卻後，將大蒜、香菜、少許食用鹽、涼拌醋、生抽、老乾媽辣椒、芝麻油加入大碗中與腐竹混合攪拌。

6. 醃製5分鐘後既可以食用。

烹飪技巧

涼拌菜本是冷的，所以在衛生比較講究。腐竹在開水中小煮半分鐘有利於出去生水中的細菌。但一定要注意攪動和時間的把握。香菜，大蒜葉可以在冷開水中濾過再切。切菜的砧板一定要專用的涼菜板或者熟菜板，不要用生冷菜板來切。關於香菜:1、香菜不宜和黃瓜同時食用，不宜和動物肝臟同時食用，不宜與豬肉同食。香菜2、香菜品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者爲佳。3、感冒忌吃香菜：容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。因爲這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。除了反覆感冒外，氣虛者還常表現爲多汗、乏力、倦怠等不適，上述氣虛症狀明顯者，最好少吃或不吃香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此也應對香菜“敬而遠之”。