麪點師課程 - 馬拉糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將青梅，金糕條切成小碎丁。

2. 將麪粉、泡打粉拌勻過羅備用。將白糖，雞蛋，香草粉放在盆內攪勻，加入200克清水攪勻至糖溶化，將篩過的麪粉倒入盆內，用手調拌均勻，再將150克清水倒入攪勻，既成糕漿。

3. 用中號菊花盞或梅花盞（或其他形狀的模具）刷一層油，（如不刷油可在花盞內墊一張紙盞），將調好的糕漿用勺盛起倒入盞碗內，撒上切好的青梅、金糕條、葡萄乾、瓜子仁，碼入屜內，旺火沸水蒸制12分鐘即熟。

烹飪技巧

風味特點：色澤美觀，綿軟鬆發，香甜可口。製作要點：糕漿不可過分攪拌，攪好的糕漿不可放置時間過長。