脆皮泡芙怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃油1+水煮至沸騰狀

2.一次性倒入麪粉1，快速攪拌，燙熟麪粉

3.雞蛋打散，分次倒入步驟2中

4.當面糊變成順滑的膏狀，用筷子挑起，呈倒三角狀即可，（不一定要用完所有的蛋液，不同的麪粉吸水不同哦）

5.裝入裱花袋，待用

6.製作油酥，黃油2融化

7.一次性倒入糖和麪粉2攪拌均勻

8.混合成團

9.烤盤鋪烘焙紙，擠出小圓球

10.頂部放上小塊的油酥，送入210度的烤箱，烘焙10分鐘，轉170-180度繼續烘焙20分鐘

烹飪技巧

製作泡芙的關鍵就是判斷面糊狀態，太稀或太乾的麪糊都不利於泡芙的膨脹，我這次用的是菜市場的普通麪粉，不知道是低筋麪粉還是中筋麪粉，所以在加入蛋液的時候要分次加，不能一次全部加入，因爲不同的麪粉吸水量也不同，如果雞蛋很小，以上配方的量可能會用到5.5-6個雞蛋都有可能。在烘焙的時候不要開烤箱們哦，因爲氣溫的急劇下降，泡芙會縮回去的哦。