什錦炒餅絲的做法 什錦炒餅絲（墨西哥餅） 什錦炒餅絲怎麼做

“初到南澳，好多食材與國內不同，依然迷戀中餐的我，決定就地取材，開始異國他鄉的美食探索之旅。
墨西哥麪餅，國外超市隨處可見，原料極易採購，且質地柔韌筋道，拿來仿做陝西炒餅最合適不過啦^_^”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦炒餅絲的做法步驟

• 1、2人份食材：墨西哥餅2張半，大白菜8葉，雞蛋2枚，胡蘿蔔2根，水洗小土豆1個，洋蔥1個，豆芽1兩。

• 2、雞蛋加少許姜粉打散

• 3、豆芽過水洗淨備用白菜的葉子和梗分開切，葉子菱形切塊，白菜梗切絲

• 4、土豆、胡蘿蔔切絲洋蔥切丁

• 5、墨西哥餅切絲，8mm寬適宜

• 6、備料完畢炒鍋開火加熱

• 7、倒入色拉油，加熱

• 8、倒入洋蔥絲，炒香

• 9、大火，加入土豆絲、胡蘿蔔絲翻炒

• 10、再加入白菜絲翻炒

• 11、滴少許生抽，翻炒至八成熟，盛出備用

• 12、少許色拉油，雞蛋煎成餅，盛出切碎備用

• 13、少許色拉油燒熱，最小火，鍋底均勻鋪入白菜葉，不翻炒

• 14、白菜葉上均勻鋪入豆芽，不翻炒

• 15、豆芽上，再均勻鋪入墨西哥餅絲，不翻炒

• 16、餅絲上，鋪入炒好備用的三絲，不翻炒

• 17、最上層鋪入煎好的雞蛋，不翻炒

• 18、取適量的鹽、料酒、生抽、雞精、糖，用少許水拌勻化開，均勻撒入

• 19、加蓋，文火燜5至8分鐘

• 20、開蓋，大火快速翻炒，注意抖散餅絲

• 21、大火炒勻味料，起鍋裝盤。

小竅門

喜歡陝西炒餅口味的同學，再拌上點辣醬和醋，相信會一掃而光^_^