山寨版老北京雞肉卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿洗淨，剔骨，切小塊後加入鹽， 胡椒粉，生抽等調料， 再加入一個雞蛋清，放入其中攪拌均勻後醃製十分鐘；黃瓜洗淨切成長條

2. 麪粉加水，加剛剛剩餘的蛋黃或者再加個全蛋攪拌成可以流動的麪糊放置一邊待用

3. 將麪粉和澱粉按3:2的比例混合， 加入適量水， 使得麪粉成絮狀，將醃好的雞腿肉丁再放入準備的絮狀麪粉均勻的裹上面粉.

4. 鍋里加入適量的油用來炸哦，將裹上面粉的雞肉塊一塊塊放入鍋中炸至金黃撈出放廚房用紙上吸取油脂。

5. 加熱電餅鐺，塗抹一層薄薄的油，將前面調好的麪糊倒入其中，攤成大小適中的雞蛋餅，並可以稍微厚一點兒。（我平時做的雞蛋餅很薄的）

6. 在蛋餅上擺上黃瓜條，炸好的雞米花，再調上甜麪醬，捲起來，山寨版的老北京雞肉卷就做好了哦

烹飪技巧

1雞腿肉要提前醃製入味，加入蛋清醃製能使雞肉更嫩滑2裹雞腿肉的麪粉和澱粉的比例是3:2，不要用太多水，要將麪粉調製成小顆粒（這個做法類似於做疙瘩湯調的疙瘩）3可以在雞米花上撒點兒辣椒粉或者其他的調味品，依着個人口味吧