簡易的豆角炒臘肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好豆角、紅椒、大蒜頭注：我用了兩種豆角一是四季豆，另一是油豆角。

2.豆角用開水焯燙一下。注：焯燙是爲了色更綠，也爲了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。

3.摘去豆角兩頭，切斷、紅椒切條、新蒜頭剝出瓣粒。注：新蒜頭很嫩無需拍碎。

4.將浸泡在水中的臘肉入微波爐高火2分鐘。注：你也可以在爐上用蒸煮的方式，這是爲了儘量降低臘肉的鹽的含量，同時也能張揚臘肉的淳樸香味。

5.取出臘肉並切片，姜切末。

6.熱鍋溫油菜下姜和臘肉，中火。

7.當臘肉變成透明色，加點糖提鮮，並下豆角、紅椒、大蒜頭。

8.翻炒至豆角完全熟透,也可蓋鍋燜一下,根據情況決定。注：臘肉鹹一般加入了蔬菜也是不用加鹽調味的。

烹飪技巧

1．臘肉要先泡再蒸煮，這是爲了儘量降低臘肉的鹽的含量，同時也能張揚臘肉的淳樸香味。2．焯燙豆角是爲了色更綠，也爲了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。3．臘肉較鹹一般不用鹽，用點糖提鮮。4．老年人、有三高的不建議食用。