重慶口水雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.土雞半隻，鍋中裝適量水，加薑片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，大火煮開後，開中火煮十五分鐘後關火燜10分鐘

2.將燜好的雞肉加入冰水中冰一會兒

3.大蒜5瓣和老薑半塊切成細末

4.小蔥切莫，小米辣椒切成小圈

5.晾冷後的雞肉切寬條 均勻地碼在盤子上面

6.調味汁：準備一個乾淨的碗，放入一薑末，蒜末，白糖，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯，放入小米辣椒圈，然後用勺子把所有的調料徹底的攪拌均勻

7.最後將調好的汁兒淋在切好的雞肉上面，最後撒上蔥花，熟芝麻，別看紅彤彤的一片兒，可是吃起來卻一點兒也不會油膩

烹飪技巧

1.燜好的雞放入放了涼開水中，迅速降溫會讓雞皮變得爽脆。2.最好用手撕，用刀切也行，我爲了裝盤好看是切的。3，建議雞不要煮很久，煮爛了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。