香氣濃郁的重慶口水雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材展示：土雞半隻 花生10顆 花椒50顆 姜1塊 蔥2根 大蒜3顆 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 鹽5克 糖5克 白芝麻3克 陳醋10克。

2.首先一根蔥切段，姜切片備用。

3.冷水放雞肉，蔥段，10顆花椒，薑片。蓋好蓋後大火煮開轉小火煮5分鐘。

4.大火煮開後，小火煮5分鐘。然後關火不要開鍋蓋燜15分鐘。記得哦！

5.煮好的雞放在冷水中，水中放冰塊。直到雞肉完全冷卻。

6.起乾淨鍋，加花生油和花椒，炒香。

7.鍋中油稍微加熱時，盛一勺溫油加入辣椒粉中。把辣椒粉用溫油泡一會，等下辣椒油的顏色會更漂亮。

8.花椒炒香後，將花椒撈出，剩下的油繼續加熱。

9.油燒至冒煙後，倒入辣椒粉中。保證安全的前提下快速倒入喔。

10.大蒜切碎備用。

11.雞冰好後切塊擺盤。

12.花生炒香。

13.花生炒香後去衣，剁碎備用。

14.白芝麻炒香備用。

15.剩下的蔥切蔥花備用。

16.將蒜末，生抽，老抽，鹽，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，攪拌均勻。

17.將調好的醬汁淋在雞肉上，再撒上花生碎，芝麻，蔥花後，一道香氣滿屋的正宗四川重慶口水雞就可以上菜了~~雞肉嫩皮又爽，加上這個醬料，一口下去，麻辣香全從舌尖涌到口腔，一個字爽！！！看圖片都口水流了！！嘻嘻~~

烹飪技巧

重點的醬料的調製，和雞要過冰水~~