清爽不油膩的荷塘小炒圖解

這是一道色彩搭配豐富，口味清甜、口感清脆的小炒菜。主要食材還是藕片，荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳、山藥、百合做輔菜，起到點綴、裝飾的作用，同時也爲藕片帶去了更豐富的味道和口感。甜味爲主，但每種食材的甜味各有不同，混炒之後形成的味道更是十分美妙。取名爲“荷塘小炒”，從色彩上就非常切合。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

藕、山藥、胡蘿蔔切片，藕和山藥要用清水浸泡，防止氧化。木耳和百合提前泡發，荷蘭豆撕去筋膜。

第二步

由於每道食材的烹飪時間不同，所以提前要把它們汆熟。這樣不僅能減少烹飪時間，也能避免食材口感因爲烹飪時間的原因改變。

第三步

油鍋中爆香蒜蓉，然後放入食材，開大火快速翻炒

第四步

加鹽、雞精、糖調味後加兩三勺水澱粉勾芡即可出鍋

第五步

整道菜十分清淡，如果受不了可以把食用油換成豬油，喜吃辣還可以加點小米椒