卡布奇諾蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至溼性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。

2. 餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。

3. 將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。

4. 作法材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即爲摩卡慕斯餡。

5. 淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠幹水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即爲淋醬。

6. 將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接着再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。

7. 食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。