韓國的夏季人氣美食—冷麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先製作冷麪湯，姜蒜切末，加入白糖拌勻

2. 倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的香味

3. 將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中

4. 加入果醋、牛肉粉、鹽、生抽調味

5. 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用

6. 冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜末兒後備用

7. 蕎麥涼麪用清水浸泡至變軟後下入開水鍋大火煮30秒左右撈出

8. 撈出的麪條在冰水中反覆攪動過涼（煮麪的時候這招通用，可以使得麪食勁道、彈牙）

9. 浸涼的蕎麥麪條放入碗中，加配菜（辣白菜、牛肉片、黃瓜絲兒、蘋果片兒……）

10. 倒入冰涼的湯汁，上面，吃肉！！

烹飪技巧

韓國冷麪在吃法上也有講究：冷麪過去是冬季食用的飲食，那是因爲做冷麪的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收穫的。而現在冷麪卻成爲夏季食用的飲食。因此韓國冷麪在食用時要加芥。其理由是因爲冷麪的主要材料蕎麥爲胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是爲了讓食用者身體恢復溫暖。韓國冷麪都要放雞蛋，因爲雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。所以力寶兒在這裏提醒各位愛吃冷麪，腸胃又不太好的的同學，下次吃冷麪的時候，注意要：先…吃…雞蛋！